Recetas de reposteria y panaderia

Pizza.

• Masa y salsa para pizza y calzone
• Masa de pizza poolish lento

Pies, quiches y tartaletas.

• Quiché
• Pâte Brisée
• Pie de manzana y piña
• Pie de manzana con crema
• Pie de duraznos con cerezas
• Tartaleta de fresas
• Masa de tartaleta

Pasteles.

• Sachertorte
• Pastel de chocolate(Solo el pan)
• Pastel de chocolate con crema de mantequila y glas...
• Pastel clásico blanco
• Pastel de crema con limon
• Pastel 3 leches
• Genoise(sponge cake)
• Far Breton
• Dual torte
• Brownies de chocolate
• Angel food cake
• Pound cake

Pan salado.

• Pan integral común
• Pan blanco rustico crujiente
• Pan blanco
• Pan pitta
• Pambazos
• Hojaldre
• Focaccia alla genovese
• Buttermilk dinner rolls
• Bollos de agua(water rolls)
• Bolillos franceses-mexicanos
• Baguette rustico
• Bagels
• Biga

Pan dulce.

• Turnovers
• Strudel de manzana
• Scones de avena con pasas
• Roles de canela
• Panecitos de harina de maíz-Meini
• Pan de avena.
• Pan danés
• Napoleón
• Muffins de ricotta con higos
• Muffins de ricotta con almendras
• Muffins de frambuesas con limón
• Cuernitos simples
• Clafoutis
• Brioche(briochestriezel)
• Donas

Galletas.

• Galletas de mantequilla
• Galletas de higos con piñones
• Galletas de chips de chocolate crujientes
• Galletas de chips de chocolate
• Galletas de avena, arándanos y nueces
• Galletas crujientes de sémola de maíz con currants...

Cremas y salsas.

• Cubierta de chocolate liquida
• Crema pastelera
• Crema de mantequilla francesa(french buttercream)