Pollo español

No se el porque del nombre de esta receta, mi amiga Paola así lo nombro y pues por eso así le llamo también. Me gusto esta receta porque no tiene grasa y para mi, que procuro cuidarme en mi dieta era una buena opción preparar.

• 3 tz de pollo cocido y desmenuzado


• 6 papas cambray cocidas con cáscara


• ¼ de cebolla en rebanadas finas


• ½ diente de ajo finamente picado


• ¾ tz de puré de tomate


• ¾ tz de aceitunas verdes sin hueso


• 2 cuch de aceite de oliva


• 1 pizca de perejil picado (opcional)


• 1 hoja de laurel


• 1 ½ tz de caldo de pollo

En el aceite de oliva se acitrona la cebolla y el ajo; una vez que la cebolla esté transparente se agregan las papas y las aceitunas; se cocinan un poco y se añade el pollo; posteriormente el caldo, el puré de tomate, el perejil y el laurel. Se deja hervir alrededor de 5 minutos y se salpimenta al gusto.