Ensalada de jicama y toronja

Aderezo.

• 1/2 taza de agua
• 2 chiles anchos cortados a la mitad sin semillas
• 2 dientes de ajo cortados en cuartos
• 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de miel
• una cucharada de aceite vegetal
• una cucharada de jugo de limón verde

En una olla pones el agua, chiles y ajos a que herva, luego que ya hervió bajas la temperatura a fuego medio y dejas que se cocine por otros 10 minutos. Retirarlo del fuego y pasar todo esto a una licuadora o procesador de comida, agregar el resto de los ingredientes del aderezo y moler hasta que se tiene un aderezo sin grumos.

Para la ensalada.

• medio kilo de jicama en rodajas muy delgadas
• 1/2 taza de cebolla morada bien picada
• 1/4 de taza de cilantro bien picado
• 2 toronjas rojas o rosadas.

En un bowl grande pones la jicama, cebolla y cilantro. Encima de esto esparces el aderezo y lo revuelves bien. Dejarlo en el refrigerador entre 2 y 24 horas. Cuando ya lo vayas a servir cortas la toronja en rebanas finas y se la pones encima a la ensalada.