Dipping de jengibre(Nuoc Mam Gung)

Esta salsa de origen vietnamita es muy picosa, yo me atreví a prepararla porque como estoy acostumbrado al picor de los chiles serranos sabia que podría tolerarla. Se sirve de acuerdo a mi libro con pollo hervido o al vapor, aunque también se puede servir con arroz o camarón.

• una cucharada y media de jengibre fresco pelado y hecho pure
• 2 chiles thai o chiles serranos
• un cebollín, solo la parte blanca cortada muy delgada
• un diente de ajo picado
• una cucharada y media de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas y media de salsa de pescado

En un mortero o molcajete pones los primeros 5 ingredientes y los mueles bien hasta que queda una pasta. Luego lo pasas a un plato ondo y le agregas el limón y salsa de pescado. Dejas que se desarrollen los sabores por 15 minutos y listo. Puedes dejarlo en el refrigerador por una noche.